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健康美味:无糖蛋糕

发布日期:2019-11-28 09:31:36 | 编辑:母婴信息网| 阅读次数:

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  材料:低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g

  制作工艺:

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  1、打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。

  2、调糊:蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋。

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  3、装模:将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。

  4、烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即取出。

  5、刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。

  6、脱模:脱模后冷却包装,即为成品。

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